Muffinki na 6 sposobów
Muffinki smakują i wyglądają jak małe babeczki. Są bardzo szybkie do wykonania, co jest ich ogromną zaletą. Robią furorę na przyjęciach dla dzieci. Maluchy wprost się nimi zajadają. Bardzo szybki sposób na ugoszczenie niezapowiedzianych gości...
Muffinki ze śliwkami
Składniki na około 15 muffinek:
* 2 szklanki mąki
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 1 łyżeczka sody oczyszczonej
* 2 jajka, roztrzepane
* 120 g drobnego cukru
* pół szklanki oleju
* 300 g kwaśnej śmietany lub jogurtu (użyłam jogurtu greckiego)
* 5 śliwek, pokrojonych na małe kawałki (u mnie duże śliwki, wielkości moreli)
W jednym naczyniu wymieszać składniki suche, w drugim mokre, połączyć razem, dodając na koniec śliwki.
Ciasto nałożyć do formy na muffinki, każdą muffinkę posypać cukrem demerara, piec około 25 minut w temperatutrze 190oC. Poczekać chwilę zanim przestygną, potem wyciągać z formy. Wystudzić.
Muffinki z cynamonem i orzechami
Składniki na 12 muffinek:
* 280 g mąki
* 1 łyżka proszku do pieczenia
* 1 łyżeczka cynamonu
* szczypta soli
* 80 g cukru
* 100 g orzechów włoskich, posiekanych
* 2 jajka
* 250 ml mleka
* 6 łyżek oleju słonecznikowego lub 85 g stopionego masła
* 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
W jednym naczyniu wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, sól, cukier i orzechy. W drugim - roztrzepać jajka, dodać mleko, ekstrakt i olej.
Połączyć zawartość obu naczyń, wymieszać. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Nałożyć do nich ciasta do 3/4 wysokości. Piec około 20 minut w temperaturze 200oC. Studzić.
Muffinki kokosowe
Składniki na 15 muffinek:
* 300 g mąki
* 1400 g cukru
* łyżeczki proszku do pieczenia
* 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
* szczypta soli
* 16 łyżek wiórków kokosowych
* 4 jajka
* 240 g stopionego masła
* 100 ml soku z limonki lub cytryny
* skórka otarta z 2 cytryn/limonek
W jednym naczyniu wymieszać składniki suche, w drugim mokre. Naczynia połączyć, wymieszać z grubsza, przelać do formy na muffinki wyłożonej papilotkami.
Piec około 20 minut w 180oC. Wystudzić.
Polewa:
* 80 g czekolady białej, roztopionej w kąpieli wodnej
* kilka łyżek wiórków kokosowych
Muffinki posmarować roztopioną czekoladą, posypać wiórkami.
Muffinki marmurkowe
Składniki na 12 muffinek:
* 280 g mąki
* 1 łyżka proszku do pieczenia
* szczypta soli
* 115 g cukru
* 2 średnie jajka
* 250 ml mleka
* 6 łyżek oleju słonecznikowego lub 85 g masła, roztopionego i ostudzonego
* 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
* 2 łyżki kakao
W jednym naczyniu wymieszać makę, proszek do pieczenia, sól, cukier. W drugim jajka, mleko, olej i ekstrakt z wanilii. Połaczyć zawartość naczyń, wymieszać tylko do połączenia składników.
Podzielić na 2 części, do jednaj dodać kakao, wymieszać.
Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, nakładać na zmianę - po łyżeczce ciemnego i jasnego ciasta.
Piec około 20 minut w temperaturze 200oC. Studzić.
Muffinki z marcepanem
Składniki na 12 muffinek:
* 175 g masy marcepanowej, startej na tarce o dużych oczkach
* 260 g mąki
* 1 łyżka proszku do pieczenia
* szczypta soli
* 115 g drobnego cukru
* 2 średnie jajka
* 200 ml mleka
* 6 łyżek oleju słonecznikowego lub 85 g roztopionego, ochłodzonego masła
* 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów (można zastąpić aromatem migdałowym)
* płatki migdałów - do posypania
W jednym naczyniu wymieszać składniki suche ze startym marcepanem, w drugim naczyniu składniki mokre. Połaczyć zawartość obu naczyń i wymieszać tylko do połączenia.
Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, nałożyć do niej ciasto (do 3/4 wysokości papilotki). Posypać płatkami migdałów.
Piec około 20 minut w temperaturze 200oC.
Muffinki ze snikersami i masłem orzechowym
Składniki na 12 muffinek:
* 250 g mąki
* 5 łyżek cukru pudru
* 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
* szczypta soli
* 6 łyżek masła orzechowego
* 60 g masła, roztopionego
* 1 duże jajko, roztrzepane
* 175 ml mleka
* 3 batoniki Snikers
Wymieszać razem mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Dodać masła orzechowego, mieszać do otrzymania struktury kruszonki. Do mleka wlać roztopione masło i roztrzepane jajko, wymieszać. Połączyć zawartość dwóch naczyń, na koniec dodając pokrojone Snikersy.
Formę do muffinek wyłożyć papierkami. Nałożyć do nich ciasta. Piec około 20 - 25 minut w temperaturze 200oC. Przed wyjęciem ostudzić.
W przypadku gdy nie mamy specjalnej formy do pieczenia muffinek, możemy zastąpić ją zwykłą blaszką. Układamy na niej papilotki i nakładamy do nich ciasto. Pieczemy tak jak w powyższych przepisach.
Jenny