Pavlova
Pavlova
Cukiernia u Zofii poleca pyszne umilenie upalnych dni. Świeże owoce w dowolnym mixie podane w niebanalny sposób...
- 300 g świeżych owoców leśnych (jagody, maliny)
- łyżeczka soku z cytryny
- 7 białek
- 260 g cukru pudru
- łyżeczka octu
- łyżeczka mąki kukurydzianej
Ponadto:
- 250 g sera mascarpone
- 150 g kwaśnej śmietany
- cytryna (skórka i sok)
- 150 g cukru
- 200 ml kremówki
- 2 łyżki cukru pudru do dekoracji
Owoce umyć, połowę odłożyć. Resztę zgnieść na purée z łyżeczką soku z cytryny, następnie przetrzeć przez sitko. Z papieru do pieczenia wyciąć dwa koła o średnicy 20 cm. Białka ubić na sztywno w dużej misce, stopniowo dodając cukier puder. Następnie wlać ocet, wsypać mąkę, a na końcu dodać purée owocowe. Bezową masę podzielić na pół i rozłożyć na papierze, wyrównując powierzchnię. Piec ok. 40 minut w 140°C (piekarnik z termoobiegiem).
Następnie wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim bezy 5–10 minut. Ser wymieszać z kwaśną śmietaną, sokiem i skórką z cytryny oraz cukrem. Kremówkę ubić na sztywno i ostrożnie połączyć z serem. Na paterze delikatnie położyć jedną bezę, na środku rozłożyć 2/3 kremu, przykryć drugą bezą i lekko docisnąć. Pozostałym kremem posmarować wierzch, udekorować owocami i posypać cukrem pudrem.
Smacznego!!!
