Polędwiczka wieprzowa nadziewana suszonymi śliwkami w sosie żurawinowym na rozmarynie

Ostatni przepis, czyli gulasz, był bardzo tradycyjny więc tym razem postanowiliśmy przygotować coś bardziej eleganckiego. Na kolację przy świecach czy uroczysty obiad w sam raz.

Polędwiczka wieprzowa, bo o niej mowa, to mięso dość delikatne i uniwersalne a zarazem łatwiejsze w przygotowaniu niż inne dobre gatunkowo mięsa.

Poniżej nasza propozycja przygotowania. Mamy nadzieję, że i Wam przypadnie do gustu.

Polędwiczka wieprzowa nadziewana suszonymi śliwkami w sosie żurawinowym na rozmarynie.

Składniki na 1 porcję:

ok. 180 g polędwiczki wieprzowej
50 g suszonych śliwek
1 gałązka świeżego rozmarynu
sól, pieprz, olej

Składniki na sos:

ok. 100 g żurawiny konserwowej
100 ml czerwonego wytrawnego wina
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 gałązki świeżego rozmarynu
50 g masła
3 łyżki octu balsamicznego
30 g cukru
sól, pieprz

Przygotowanie mięsa:

Polędwiczkę należy oczyścić, umyć i osuszyć. Następnie wycinamy w niej "kieszeń" i faszerujemy śliwkami.

Nafaszerowane mięso nacieramy niewielką ilością oleju i przyprawiamy solą, pieprzem i rozmarynem a później odstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Polędwiczki obsmażamy z każdej strony, najlepiej na patelni grillowej, i wstawiamy na około 10 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.

Mięso po upieczeniu powinno być soczyste i delikatne.

Przygotowanie sosu:

Cebulę i czosnek kroimy w plastry i podsmażamy na oleju aż się zrumienią. Następnie podlewamy czerwonym winem i dodajemy rozmaryn.

Całość trzymamy na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż się zredukuje.

Później dodajemy żurawinę, ocet balsamiczny i przyprawiamy solą, pieprzem i cukrem (według uznania).

Na koniec dodajemy zimnego masła aby zagęścić sos.

Upieczoną polędwiczkę kroimy w plastry i układamy na talerzu z sosem.

Wybieramy ulubione dodatki i gotowe.

Smacznego!