"Co nieco" na Tłusty Czwartek

Już za kilka dni „Tłusty Czwartek” – czyli ostatni czwartek przed Wielkim Postem (Środą Popielcową) rozpoczynający ostatni tydzień karnawału. W ten dzień każdy z nas objada się pączkami i faworkami, które znane są również jako chrust.

Tłusty czwartek otwiera ostatni tydzień karnawału i jest wstępem do hucznych, obficie zakrapianych, zabaw i bali karnawałowych. W 2008 roku tłusty czwartek wypada 31 stycznia.

Dla wszystkich internautów przygotowaliśmy przepisy nie tylko na pączki i faworki, ale również na róże karnawałowe.

Karnawałowe pączusie

Składniki na około 25 pączków:

50 dag mąki (3 szklanki),

6 dag drożdży,

6 dag cukru (4 łyżki),

4 żółtka,

1/2 kostki masła,

200ml mleka (szklanka),

cukier  puder do posypania,

sól,

tłuszcz do smażeni,

powidła śliwkowe lub dżem z róży lub inny,

ew. łyżka spirytusu.

Przygotowanie:

Drożdże rozpuścić w połowie szklanki ciepłego mleka, dodać łyżkę cukru, łyżkę mąki rozmieszać i odstawić na kwadrans w ciepłe miejsce. Gdy drożdże będą rosnąć roztopić masło, a żółtka utrzeć z cukrem. Następnie wymieszać rozczyn drożdży z żółtkami i masłem, dodać resztę mąki i mleka (można dodać także łyżkę spirytusu).

Ciasto wyrobić i odstawić w ciepłe miejsce na około pół godziny. Gdy ciasto podwoi swą objętość rozwałkować je na stolnicy oprószonej mąką na grubość około 2cm. Szklanką wykrawać kółka na jedno z nich położyć dżem, konfiturę lub powidła - drugim przykryć i formować w ręku kulki. Uformowane ciasto kładziemy na stolnicy oprószonej mąką i zostawiamy do wyrośnięcia.

Następnie w dużym naczyniu silnie rozgrzewamy dużo tłuszczu (tak żeby ciasto w nim pływało) i smażymy w nim pączki po 2-3 minuty z każdej strony. Po usmażeniu pączki delikatnie wyjmujemy i odkładamy na bibułę aby odciekł z nich tłuszcz.

Upieczone paczki posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem.

Tłustoczwartkowe faworki (chrust):

Składniki:

40 dag mąki pszennej (2 szklanki),

4-5 żółtek,

2 łyżki masła,

4 łyżki gęstej śmietany,

łyżka spirytusu lub octu,

sól,

cukier puder,

cukier waniliowy,

tłuszcz do smażenia

Przygotowanie:

Z mąki, jaj, masła, spirytusu (octu) i śmietany ugnieść twarde ciasto (przez kwadrans ubijać mocno wałkiem). Pozostawić na około godzinę w temperaturze 5 - 8 stopni Celsjusza.

Rozwałkować jak najcieniej i wyciąć paski szerokości około 3 i długości 12cm. Każdy pasek przeciąć w środku wzdłuż na długości około 4-5 cm, po czym jeden z końców paska przeciągnąć przez otwór. Ciasto nie powinno być zbyt mocno oprószone mąką gdyż będzie ona opadać i przypalać tłuszcz. Paski ciasta na faworki można trzymać na i pod zwilżoną lekko ściereczką zapobiegnie to ich wysychaniu.

W garnku rozgrzać tłuszcz (tłuszcz jest gotowy do smażenia jeśli wrzucony kawałek ciasta od razu wypływa na powierzchnie). Smażyć na jasnozłoty kolor.

Odsączyć na bibule lub papierowym ręczniku. Gdy przestygną posypać cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym. Faworki można przechowywać kilka dni pod przykryciem.

Róże karnawałowe
 

Z ciasta na faworki można, za pomocą foremek, wykrawać ciasteczka w dowolnych kształtach i smażyć je jak faworki. Najbardziej popularne i najciekawiej wyglądają faworki w kształcie kwiatu róży.

Z ciasta musimy wykroić koła w 2-3 wielkościach. Każde kółeczko nacinamy na brzegach jak rozetę. Układamy mniejsze kółeczka na większych i ściskamy w środku. Po usmażeniu środki ozdabiamy owocami kandyzowanymi lub z kompotu. Całość możemy posypać cukrem pudrem.

W imieniu Redakcji Jaslo4u.pl życzę Państwu udanych wypieków oraz hucznych i udanych zabaw i bali karnawałowych!!!

Jenny