Kiedy ceny świń szaleją
Rynek żywca wołowego jest stabilny, gorzej z wieprzowym. Tutaj kilka razy w roku ceny szaleją, co odbija się niekorzystnie na małych zakładach mięsnych, na ich klientach i na rolnikach.
Ceny żywca wieprzowego uzależnione są od jego ilości i zapotrzebowania na rynku. Im jest go mniej lub panuje większe zapotrzebowanie, tym cena za kilogram jest wyższa. Obecnie ceny idą nieco w dół, bo i popyt jest mniejszy. Takie wahania cenowe szczególnie dotykają małe zakłady mięsne, jak jasielskie, które kupują świnie w postaci półtuszy, czyli już po uboju. Jak zauważają Andrzej Stachaczyński, Roman Żychowski i Wojciech Kilar, współwłaściciele Zakładu Masarskiego Trio w Jaśle, kiedy cena za skup półtuszy wzrasta, muszą podnieść od razu także cenę mięsa w sklepie. Tak było np. na przełomie czerwca i lipca, kiedy przy zakupie za 1 kg półtuszy wieprzowych trzeba było zapłacić ok. 6 zł, cena mięsa wieprzowego w sklepie wzrosła o ok. 5 proc.- Niestety, wyższe ceny to mniejsza sprzedaż. Klienci wolą iść do większego sklepu, gdzie ceny są niższe. Najbardziej zyskują wtedy hipermarkety, gdzie ceny mięsa, sprowadzanego często z zagranicy, są konkurencyjne w stosunku do naszych i nikogo nie obchodzi, że nasze mięso jest pewne i świeże - zgodnie przyznają wszyscy trzej.Rolnicy i masarze łączcie sięNie ma jakiś stałych okresów wahań cenowych, choć rynek wieprzowy jest szczególnie mało stabilny. Kiedy sklepikarze są zadowoleni z cen, to cierpią rolnicy, bo muszą sprzedawać taniej, a obecne ceny wahające się od 3,70 - 4 zł za kilogram żywca, mimo iż nieco wyższe od tych z poprzednich miesięcy i tak niezadowalające dla rolników.Janusz Rodziewicz, dyrektor generalny Stowarzyszenia Rzeźników i Wędliniarzy Rzeczypospolitej Polskiej, takiego stanu rzeczy upatruje w braku integracji między środowiskami producentów (rolnicy) a przetwórców (zakłady mięsne).- Najlepiej byłoby stworzyć tzw. grupy producenckie, które miałyby wieloletnie umowy kontraktacyjne. Środowiska producenckie i przetwórcze powinny się łączyć - mówi J. Rodziewicz.
Agnieszka Frączek
Super Nowości z dnia 02_08_2007