Dieta ketogeniczna - sprawdź fakty i mity

Czy słyszałeś już o diecie ketogenicznej? Jeśli tak to prawdopodobnie spotkałeś się zarówno z pozytywnymi, jak i negatywnymi opiniami dotyczącymi tego sposobu odżywiania. Nie ma w tym nic dziwnego, ponieważ dieta ketogeniczna jest całkowitym zaprzeczeniem diet, które przez lata były uznawane za najzdrowsze i najlepsze dla organizmu. Dieta ketogeniczna to dieta o wysokim spożyciu tłuszczów i minimalnej ilości węglowodanów. A co mówią dietetycy i lekarze? Przez lata twierdzono, że powinniśmy spożywać węglowodany, białka i znikomą ilość tłuszczu. O otyłość i inne choroby obwiniano tłuszcze, a dieta ketogeniczna udowadnia, że to węglowodany są winowajcą i przyczyną problemów zdrowotnych. Wśród dostępnych w Internecie informacji o diecie ketogenicznej można znaleźć mnóstwo mitów, które nie mają wiele wspólnego z prawdą. Poniżej przedstawiamy najczęściej pojawiające się mity oraz fakty dotyczące keto diety i ketozy.

Mit: Dieta ketogeniczna powoduje tycie

To myślenie bierze się z zakorzenionego przekonania, że przyczyną otyłości i innych problemów zdrowotnych jest spożywanie tłuszczu. Zdecydowana większość diet zaleca spożywanie minimalnej ilości tłuszczu przekonując, że jedząc mniej tłuszczu, będziemy chudnąć. Osoby sceptycznie nastawione do keto diety, gdy słyszą o 70% tłuszczu w keto diecie, wręcz łapią się za głowę i twierdzą, że zamiast chudnąć - na keto diecie masa ciała będzie rosła.

Fakt: Na diecie ketogenicznej schudniesz jedząc tłuszcz

Na keto diecie ogranicza się spożywanie węglowodanów, a podnosi się ilość spożywanego tłuszczu. Osoby stosujące tę dietę chudną i to bez uczucia głodu. Okazuje się, że tłuszcz jest najbardziej wydajnym paliwem dla organizmu. Po posiłku tłuszczowym zdecydowanie dłużej czujemy sytość.

To nadmiar węglowodanów odkłada się w organizmie w postaci tkanki tłuszczowej. Poza tym dzięki temu, że tłuszcz syci na dłużej, w efekcie jemy mniej, a to przekłada się na naszą wagę. Stosując keto dietę można schudnąć nawet 10-12 kg w ciągu pierwszego miesiąca przy wadze wyjściowej powyżej 100 kg.

Mit: Keto dieta powoduje niedobór węglowodanów

Zdaniem wielu osób ilość węglowodanów, którą można spożywać na keto diecie, jest zbyt mała. 5-10% węglowodanów w składnikach makro u wielu osób budzi niepokój o pracę mózgu czy funkcjonowanie całego organizmu. Tu ponownie pojawiają się wieloletnie przekonania i schematy, których uczono nas nawet w szkole mówiąc, że podstawą zdrowej diety są węglowodany.

Fakt: Organizm w ketozie jest w stanie sam wyprodukować niezbędną ilość węglowodanów

Organizm nie potrzebuje do prawidłowego funkcjonowania tak dużej ilości węglowodanów, którą zalecają "zdrowe diety". Zwłaszcza w przypadku osób z cukrzycą typu 2 czy z insulinoopornością dieta bogata w węglowodany to pomyłka i błędne koło, które nie powoduje poprawy stanu organizmu.

Organizm jest w stanie samodzielnie wyprodukować odpowiednią ilość glukozy - wątroba może to zrobić w procesie glukoneogenezy. Poza tym podczas stosowania keto diety dostarcza się 5-10% węglowodanów wysokiej jakości - z orzechów, warzyw i niskowęglowodanowych owoców. Ta ilość jest w 100% wystarczająca i po okresie keto adaptacji organizm nie domaga się więcej.

Mit: Mózg bez węglowodanów pracuje dużo gorzej

Ponownie mit ten bierze się z opinii, które przez lata były nam przedstawiane i które zakorzeniły się w myśleniu o zdrowej diecie. Przeciwnicy keto diety twierdzą, że gdy ograniczy się spożywanie węglowodanów, mózg nie będzie otrzymywał odpowiedniej ilości cukru, a więc energii do pracy.

Fakt: Dieta ketogeniczna jest bardzo dobra dla pracy mózgu

Okazuje się, że odstawienie węglowodanów i zastąpienie ich tłuszczami to najlepsza możliwa decyzja i ukłon w stronę naszego mózgu. Paliwo z tłuszczu działa dużo lepiej i znacznie korzystniej dla mózgu. Jego praca znacząco się poprawia, łatwiej nam się skupić i dłużej możemy wykonywać wysiłek umysłowy. A wystarczająca ilość węglowodanów zostaje dostarczona do mózgu dzięki wspomnianemu procesowi glukoneogenezy czy dzięki 5-10% węglowodanów w diecie. Wystarczy kilka orzechów brazylijskich czy makadamia, sałatka z zielonych warzyw i nasz mózg będzie na pewno dużo bardziej szczęśliwy i zdrowy, niż dzięki pieczywu razowemu czy węglowodanom z innych źródeł!

Więcej informacji można znaleźć w artykule pt. Czy mózg potrzebuje węglowodanów? na stronie KetoDietetyk.pl

Mit: Na keto diecie posiłki są monotonne i niesmaczne

Dla wielu osób wykluczenie węglowodanów, czyli np. makaronu, ziemniaków, ryżu, pieczywa, kaszy, miodu, dżemów, płatków owsianych i kukurydzianych czy owoców oznacza monotonię w posiłkach. Cóż... ciężko dziwić się takiemu myśleniu u osób, które węglowodany traktowały jako podstawę swojego jadłospisu.

Fakt: Dieta ketogeniczna to urozmaicone dania, które będą smakowały każdemu

Dla wielu węglowodanowych produktów można znaleźć keto zamienniki - dotyczy to przede wszystkim pieczywa czy makaronu. Zamiast tradycyjnej bułki - można upiec proste w przygotowaniu keto bułeczki czy keto chlebek. Zamiast zwykłego makaronu, można przygotować makaron z brokułów czy cukinii. Będzie on znacznie zdrowszy, niż zwykły makaron będący po prostu zapychaczem.

Osoby, które nie wyobrażają sobie życia bez pizzy - mogą jeść keto pizzę na spodzie z kalafiora lub wariant na spodzie z mozzarelli i piersi kurczaka. Dla fanów kebabów zdrową alternatywą będzie keto kebab w placku ketogenicznym.

Poza tym dania ketogeniczne to chociażby tradycyjny tatar wołowy (bez grzanek czy pieczywa), golonka na kapuście kiszonej, mielony nadziewany serem i podawany z mizerią z ogórków, carpaccio wołowe z parmezanem, zapiekanka z kalafiora, kurczaka i sera czy kotleciki z chorizo.

Kliknij, by sprawdzić przykładowy jadłospis na diecie keto i pomysły na zdrowe posiłki, dzięki którym można chudnąć.

Aby dowiedzieć się więcej o diecie ketogenicznej, mitach i faktach, warto zajrzeć na stronę KetoDietetyk.pl, która jest prawdziwą skarbnicą wiedzy i informacji.

Materiał zewnętrzny